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LABAÑOU – VILCABAMBA
Labañou Solidaria El hermanamiento entre dos pueblos
En el año 2005 se realizaron tres cursos de cocina y manipulación de alimentos para
las casas de comidas por personal expatriado, en Huancacalle, Lucma y Oyara, núcleos
de población principales del distrito. Se ha trabajado menús con ingredientes propios de
la cocina de Vilcabamba. También un curso de conservación de alimentos que se impartió
en Chupana, y sobre la preparación de conservas alimentarias y elaboración de
mermeladas.
También en el año 2005, un curso de organización del trabajo en alojamientos
(atención al cliente, higiene, limpieza diaria, decoración, etc.), que se impartió en el
núcleo principal do distrito.
En el año 2006 se realizó un curso/taller de panadería en la Casa de Labañou Solidaria
de Pucyura, que dispone de un horno restaurado.
En el año 2008 se realizaron otros talleres de higiene alimentaria y nutrición con las
personas que tienen pequeños negocios de alimentación y con las que venden comida al
público en las ferias. Estos talleres fueron coordinados con la municipalidad. Uno fue
dirigido a las personas que iban a suministrar alimentos con ocasión de las fiestas del Inti
Raymi y el festival del Cuy, y posteriormente otro para las personas que tienen casas de
comida en las distintas localidades.
También en el 2008 se realizaron capacitaciones personalizadas en los distintos
establecimientos de comidas, principalmente orientadas a los servicios higiénicos.
En el año 2009, dentro del convenio de colaboración Con la Dirección Regional del
Cuzco y con la Municipalidad, se impartió otro curso por parte de un cocinero/profesor
que trabaja para la D.R.T, centrado en la elaboración de menús tradicionales con
productos locales, incidiendo en su higiene y presentación. Se realizó en las localidades
de Oyara y Huancacalle,
3. Cursos/talleres en relación con los arrieros
En el año 2004, dentro de un taller de promoción del turismo cultural y ecológico, se
elaboró un proyecto de Arrieros/guías para un turismo vivencial y de aventura.
Ese mismo año se realizó un curso de primeros auxilios a los arrieros con la
colaboración del equipo de salud local con el objeto de mejorar su capacitación en la
atención al turista.
En el 2005, con la asociación de arrieros los Chaskis, un curso de capacitación en:
- Atención al turista, cocina y primeros auxilios.
- Manejo de residuos, conservación del ambiente, conocimiento de la cultura
local, caminos incas, patrimonio arqueológico, geografía, flora y fauna.
- Posibles rutas de interés turístico, tiempos empleados y su dificultad.
Adecuación de zonas de acampada y descanso (dotación de letrinas,
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